15.10.09O músico e estudante de gastronomia baiano Vitor Neves será, pela segunda vez, o maestro do clube de degustação de cervejas especiais promovido pela loja Urbanorama. Apreciador da slow food (a la Caymmi, como ele mesmo diz), da gastronomia com diversidade de cores e dos festejados vinhos tintos, Vitor vem crescendo e criando asas quando o assunto é cerveja e suas infinitas possibilidades de apreciação. Atual aprendiz do chef mais badalado da cidade, Marc Le Dantec, o cara troca agora uma idéia com a gente e ajuda a aquecer nossos motores para a degustação que rola neste sábado. Confira:
Qual o significado da gastronomia pra você?
Beber e comer bem são fundamentais para a minha felicidade.
Onde surgiu o hábito de beber cerveja e como você vê a cultura e o consumo da bebida hoje?
O hábito começou a ser difundido por monastérios europeus, mas foi a Revolução Industrial que ampliou os horizontes. É a bebida alcóolica mais popular do mundo, portanto é inevitável que seja tratada de diferentes formas, a depender da região. É consumida por todas as classes sociais no cotidiano e talvez por conta disso, não seja levada tão a sério como o vinho. O volume de consumo é imbatível! Mas uma grande fatia de mercado pertence a marcas globais. Isto não é necessariamente ruim, é o feijão-com-arroz do nosso dia-a-dia. Mas aí estamos falando de mistura de grãos, enfim, sabor compatível ao custo. O outro lado da moeda são as micro-cervejarias e os produtores artesanais espalhados pelo globo. Seguindo ou não as tradições, estão criando sabores totalmente novos.
Degustar uma cerveja é o mesmo que degustar um bom vinho?
Cerveja e vinho deveriam estar lado a lado no panteão das bebidas alcóolicas. Entretanto, o vinho é muito mais cultuado. Degustar uma boa cerveja é tão relevante quanto degustar um bom vinho.
Cerveja combina com pratos requintados e fartos ou só com tira-gosto?
Cerveja combina com comida, basta saber harmonizar. Um vinho maravilhoso pode causar um tremendo mal-estar quando acompanhado por um prato equivocado e com cerveja é a mesma coisa. Portanto, a pergunta a se fazer sempre será a seguinte: quem será a atração principal da ocasião? Você precisa definir se está procurando uma bebida para acompanhar determinada refeição ou o contrário.
